martes, 5 de julio de 2016

Alergia Alimentaria

 ¿Sabes cómo se manifiesta una alergia alimentaria?

Judith Aguilar

Fundadora de la Red Nutrir con Cariño

Estoy segura que en algún momento de tu vida has escuchado la palabra “Alergia”, y claro si en la actualidad muchas personas pueden padecer algún tipo de alergia ambiental, por ejemplo al polvo, al polen, a los perros, etcétera. Si tú la padeces, no puedes negar que es algo muy molesto, y en algunos casos incapacitante; pero ¿te imaginas si lo que te provoca reacción es algo que comúnmente consumes o con lo que cocinas? ¿Además de lo difícil y complicado que sería cocinar sin algunos ingredientes básicos porque te pueden ocasionar alergia?

Pues sí, esto es lo que ocurre en las alergias alimentarias, debido a que nuestro sistema inmune reacciona de manera exagerada ante el consumo, la inhalación, o el contacto de un alimento, que nuestro cuerpo detecta por error como alérgeno. Estas reacciones son muy variadas, pudiendo ser reacciones leves (cólicos, llanto incontrolable, vómitos, diarreas, tos frecuente, insomnio, moco, reflujo, ronchas en la piel y congestión nasal, entre otros) hasta graves (asma, hipotensión, opresión en el pecho, palpitaciones o mareo), y de mayor gravedad como la anafilaxia. Pudiendo ocurrir en cualquier etapa de nuestra vida, y en mayor prevalencia en los bebes y niños.

De hecho, de acuerdo al estudio Mexipreval sobre Alergia Alimentaria, 35 millones de personas pueden padecer algún tipo de alergia alimentaria en nuestro país, siendo su prevalencia entre 2 y 4% en la población adulta y entre 6 y 8% en niños. Debido a que cada año se incrementan los casos reportados, la alergia alimentaria debe considerarse un problema de salud pública; de hecho, algunos autores la han calificado como “la segunda oleada” de la epidemia alérgica.

En la actualidad existen más de 170 alimentos que puede provocar una reacción alérgica,  siendo la leche, el cacahuate, el trigo, el huevo, la soya, los frutos secos, los mariscos y los pescados, responsables del 90% de las reacciones más comunes.

Por lo tanto, si sospechas que padeces algún tipo de alergia alimentaria es importante acudir con un especialista, en este caso un Alergólogo e Inmunólogo es lo ideal, quien te enviará a realizar pruebas para detectar el alimento que te causa daño. Es posible, que también requieras un equipo multidisciplinario, dependiendo el tipo de reacciones que tengas, como por ejemplo un gastroenterólogo, nutriólogo y en muchos casos también se requiere apoyo emocional y psicológico.

Es importante que si sospechas o padeces alguna alergia alimentaria, tengas los siguientes cuidados:
1.- Llevar un diario de alimentos, en donde registres de manera detallada todo lo que ingieras, para poder detectar a tiempo si algún alimento te causa daño
2.- Evitar la contaminación cruzada, debiendo tener recipientes, fibras y accesorios, y todo lo necesario, de manera personalizada, para evitar que se contaminen con algo que tú no puedes consumir. Así mismo, la preparación de alimentos deberá ser primero la de quien padezca una alergia, y posteriormente la de los demás, sin embargo lo más recomendable es ser una familia solidaria, así todos deberán comer lo mismo, evitando tener alérgenos en casa.
3.- Aprender a leer etiquetas, esto es uno de los temas más difíciles, ya que el alimento puede venir disfrazado con muchos nombres y puede complicar su identificación, ya sea en comestibles, shampú, desodorantes, pastas dentales, perfumes, maquillaje, telas, etc.
4.- Informarnos adecuada y oportunamente del tratamiento médico a seguir en caso de reacción, informar a todas las personas con quien se tenga contacto, de todos los cuidados pertinentes, los números de emergencia, de ser necesario anotarlo en tarjetas y tenerlas siempre a la mano.


Una alergia alimentaria no es un juego, se requieren cuidados específicos, oportunos, información, empatía, entre muchas cosas más.

Por favor, antes de ofrecer un alimento a un niño, pregunta a sus papás si pueden consumirlo.

¡Ayúdanos a cuidar su salud y su vida!


lunes, 10 de agosto de 2015

¡Minsa Delimaize en El Palacio de Hierro!


Estamos muy contentos de compartir contigo las sucursales de El Palacio de Hierro en las que puedes encontrar nuestras harinas para panificación LIBRES DE GLUTEN:








viernes, 24 de julio de 2015

Alimentos con GLUTEN

De acuerdo con el Dr. David Perlmutter, neurólogo y miembro del Colegio Estadounidense de Nutrición, en su libro Cerebro de Pan nos indica cuáles son los principales alimentos que suelen contener GLUTEN. 

Los compartimos contigo para que los tengas presente al momento de hacer las compras de casa. Recuerda que ante la duda de si un producto contiene o no gluten es mejor no comprarlo, ni consumirlo. 






¿Qué otros alimentos colocarías en esta tabla? 


lunes, 20 de julio de 2015

¿Dónde encuentro Minsa Delimaize en la República Mexicana?

Te compartimos todas las sucursales y cadenas comerciales en donde puedes conseguir nuestras harinas Minsa Delimaize en toda la República Mexicana






  • Food Friend
http://www.foodfriend.com.mx/ 
  • Caring For you

  • Materias Primas Asis

  • Casa Ley Sucursal Tres Ríos

  • Tiendas Especializadas (Guadalajara)

  • Orígenes Orgánicos

  • Comercial Mexicana, City Market, SUMESA


  • El Palacio de Hierro



viernes, 10 de julio de 2015

¡Minsa Delimaize en Comercial Mexicana!

Amigos, les compartimos el listado de las tiendas de Comercial Mexicana en las que ya puedes adquirir nuestras harinas Minsa Delimaize




¡Visítanos!


martes, 5 de mayo de 2015

¿Enfermedad celíaca?

La enfermedad celíaca es un trastorno del sistema inmunológico ocasionado por una intolerancia al gluten, proteína que se encuentra presente en diversos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena.

Esta enfermedad produce una atrofia severa de las vellosidades intestinales en los individuos con una predisposición genética a padecerla y cuya consecuencia más importante es la disminución en la absorción de nutrientes.

La celiaquía presenta un cuadro clínico complejo y los síntomas pueden variar significativamente de una persona a otra; entre ellos se encuentran: diarrea, irritabilidad, cambios del comportamiento (apatía o depresión), disminución del apetito, anemia, dermatitis, osteoporosis, estreñimiento, etcétera.

Debido a la variabilidad sintomática, el diagnóstico de la enfermedad celíaca puede tardarse mucho tiempo. Sin embargo, una vez determinada en el paciente, el único tratamiento existente, consiste en mantener una dieta estricta de por vida sin gluten.

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales y frescos que no contengan dicha proteína como la  leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres así como el maíz, garbanzo, amaranto, arroz y tapioca, combinándolos entre sí de forma variada y equilibrada. Asimismo, es importante considerar que la ingestión de cantidades pequeñas puede inducir a una recaída en los pacientes

De acuerdo con ACELMEX (Asistencia al Celíaco en México), 1 de cada 150 personas son consideradas celíacas y por cada persona diagnosticada, hay 9 enfermos que no lo saben. Debido al aumento de este transtorno en la población, se ha proclamado el 5 de mayo de cada año como el Día Internacional del Celíaco. 


¿Qué opinas sobre este padecimiento?

martes, 31 de marzo de 2015

¿Qué es un alérgeno?

Los alérgenos alimentarios son sustancias que en ciertas personas son capaces de ocasionar una respuesta anómala en su organismo, dando lugar a una serie de síntomas adversos; entre ellos están las erupciones cutáneas, inflamación de los labios, náuseas, dolor abdominal, hinchazón, vómito y diarrea. 

Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, aunque en raras ocasiones éstas pueden poner en peligro la vida de una persona. 

Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas, la Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) identifica a los ocho alimentos alérgenos más comunes: 

1. Leche
2. Huevos 
3. Pescado (lenguado, bacalao)
4. Crustáceos (cangrejos, langostas, camarones) 
5. Frutos secos (almendras, nueces)
6. Maní/Cacahuate 
7. Trigo 
8. Soya 

Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes. 

Actualmente, las industrias alimentarias están obligadas a señalar y garantizar la ausencia de alérgenos de sus productos, para ello, deben de controlar todas las etapas del proceso, asegurando su trazabilidad y poniendo especial atención en aquellos puntos en los que puede producirse una contaminación cruzada.