¿Qué es un alérgeno?

Los alérgenos alimentarios son sustancias que en ciertas personas son capaces de ocasionar una respuesta anómala en su organismo, dando lugar a una serie de síntomas adversos; entre ellos están las erupciones cutáneas, inflamación de los labios, náuseas, dolor abdominal, hinchazón, vómito y diarrea. 

Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, aunque en raras ocasiones éstas pueden poner en peligro la vida de una persona. 

Aunque existen más de 160 alimentos que pueden provocar reacciones alérgicas a las personas, la Ley sobre el Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) identifica a los ocho alimentos alérgenos más comunes: 

1. Leche

2. Huevos 

3. Pescado (lenguado, bacalao)

4. Crustáceos (cangrejos, langostas, camarones) 

5. Frutos secos (almendras, nueces)

6. Maní/Cacahuate 

7. Trigo 

8. Soya 

Estos dan cuenta del 90 por ciento de las reacciones alérgicas y constituyen la fuente de los que se derivan muchos otros ingredientes. 

Actualmente, las industrias alimentarias están obligadas a señalar y garantizar la ausencia de alérgenos de sus productos, para ello, deben de controlar todas las etapas del proceso, asegurando su trazabilidad y poniendo especial atención en aquellos puntos en los que puede producirse una contaminación cruzada. 

¿Qué está sucediendo con los productos libres de gluten?

Conforme pasa el tiempo, la industria alimentaria se está acoplando a las nuevas tendencias que las personas están realizando; sin duda, la sociedad se encuentra en constantes cambios de estilos de vida y el interés por consumir productos LIBRES DE GLUTEN cada día va aumentando. 

De acuerdo con Datamonitor, 44 millones de estadounidenses han mostrado interés en la compra de productos sin gluten de todo tipo; mientras que el 22% de los estadounidenses han llegado a comprar productos sin gluten de vez en cuando.

Las empresas se han dado cuenta de ello y, por eso, han decidido ampliar su portafolio de productos para poder ofrecerles a sus consumidores nuevas opciones de alimentos. 

Ejemplo de ello es Pizza Hut, quienes en este año han comenzado a vender pizzas libres de gluten en 2,400 sucursales de Estados Unidos (de un total de 6,300). 

Te compartimos otro ejemplo de cómo las marcas se van sumando a este camino:

¿Qué opinas sobre estos productos?, ¿Consideras que es necesario que más empresas busquen ampliar su mercado a la venta de alimentos libres de gluten? 

¡Bienvenido!

Porque sabemos que existen diversas razones por las cuales debes o quieres llevar una alimentación saludable, queremos compartir contigo en este blog, toda la información relacionada con una alimentación LIBRE DE GLUTEN.

Quédate pendiente, ya que muy pronto te estaremos compartiendo recetas, tips, noticias, vídeos e imágenes relacionadas con este estilo de vida. 

¡No esperes más! 

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